Hodnocení a změny vybraných druhů pěstovaných hub v průběhu úchovy a kulinární úpravy

• Main Author: Zbořil, Marek (Dissertant)
• Other Authors: Mlček, Jiří (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: hlíva ústřičná; žampion dvouvýtrusý; antioxidanty; polyfenoly; fenolové kyseliny; Oyster mushroom; Champignon mushroom; Antioxidants; Phenols; Phenolic Acids; diplomová práce
• Physical Description: 80 s. (103 564 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení