Guarová guma a arabská guma jako stabilizátory při výrobě majonézy - Zvonková, Monika (2021)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: majonéza; guarová guma; arabská guma; texturní vlastnosti; reologické vlastnosti; mayonnaise; guar gum; gum arabic; texural properties; rheological properties; diplomová práce