Vliv kaseinových bílkovin na viskoelastické vlastnosti tavených sýrových omáček - Vojtíková, Lucie (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavená sýrová omáčka; kyselý kasein; kaseinát sodný; viskoelastické vlastnosti; processed cheese sauce; acid casein; sodium caseinate; viscoelastic properties; diplomová práce