Vliv dvojstupňové homogenizace na reologické vlastnosti tavených sýrových omáček během skladováni - Michalcová, Nela (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavená sýrová omáčka; furcellaran; homogenizace; reologie; processed cheese sauce; homogenization; rheology; diplomová práce