Kvalita pečiva z netradičních bezlepkových surovin - Přepechalová, Veronika (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: kvalita bezlepkového pečiva; bezlepkové suroviny; netradiční marginální suroviny; nedostatky bezlepkového pečiva; texturní profilová analýza; texturní vlastnosti; quality of gluten free products; gluten free raw materials; non-traditional/marginal gluten raw materials; absences of gluten free products; texture profile analysis; diplomová práce