Kvalita pečiva z netradičních bezlepkových surovin

• Main Author: Přepechalová, Veronika (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: kvalita bezlepkového pečiva; bezlepkové suroviny; netradiční marginální suroviny; nedostatky bezlepkového pečiva; texturní profilová analýza; texturní vlastnosti; quality of gluten free products; gluten free raw materials; non-traditional/marginal gluten raw materials; absences of gluten free products; texture profile analysis; diplomová práce
• Physical Description: 95 s.+ 2 s., (169 478 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení