Využití metody Sous vide pro přípravu masa

• Main Author: Tamaši, Dominika (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: Sous-vide; gastronomie; maso; bezpečnost potravin; Sous- vide; gastronomy; meat; Food safety; bakalářská práce
• Physical Description: 53 s. (65 692)
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení