Analýza hmotnostních ztrát po technologickém zpracování drůbežího masa

• Main Author: Mráziková, Diana (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: drůbeží maso; hmotnostní ztráty; technologie; gastronomické zpracování; poultry meat; weight loss; technology; gastronomic processing; bakalářská práce
• Physical Description: 46 s. (84634 znakov)
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení