Staff View: Analýza ztrát hmotnosti při gastronomické úpravě hovězího masa

Analýza ztrát hmotnosti při gastronomické úpravě hovězího masa

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Hoňka, Pavel (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2020
Subjects:	hovězí maso tepelná úprava pečení konvektomat horkovzdušná trouba sůl hmotnostní ztráty beef meat heat treatment roasting combi-oven hot-air oven salt weight loss bakalářská práce
Physical Description:	75 s. (16 314 znaků).


LEADER	01393ntm a22004097u 4500
001	zp56311
041			\|a cze
100	1		\|a Hoňka, Pavel \|4 dis
245	1	0	\|a Analýza ztrát hmotnosti při gastronomické úpravě hovězího masa
246			\|a Analysis of weight loss during gastronomic treatment of beef
260			\|c 2020
300			\|a 75 s. (16 314 znaků).
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a hovězí maso
653			\|a tepelná úprava
653			\|a pečení
653			\|a konvektomat
653			\|a horkovzdušná trouba
653			\|a sůl
653			\|a hmotnostní ztráty
653			\|a beef meat
653			\|a heat treatment
653			\|a roasting
653			\|a combi-oven
653			\|a hot-air oven
653			\|a salt
653			\|a weight loss
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/49160 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB