Vliv skladování na jakost těstovin

• Main Author: Břečková, Blanka (Dissertant)
• Other Authors: Lazárková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: Těstoviny; skladovací pokus; teplota a délka skladování; amoniak; tiobarbiturové číslo; jakost; Pasta; storage experiment; storage temperature and length; ammonia; thiobarbiturate number; quality; bakalářská práce
• Physical Description: 67 s. (13394 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení