Využití ochranných kultur při výrobě mléčných výrobků

• Main Author: Plachká, Anna (Dissertant)
• Other Authors: Bastlová, Zita (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: mléko; bakterie mléčného kvašení; mikroorganismy; čisté mlékařské kultury; ochranné kultury; milk; lactic acid bacteria; microorganisms; dairy cultures; protective cultures; bakalářská práce
• Physical Description: 46 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení