Vliv pasteračních teplot na technologické vlastnosti chlazených hotových jídel - Smetanová, Veronika (2021)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: hotová jídla; bezpečnost potravin; pasterace; sterilace; mikrobiologie; senzorika; textura; ready meals; food safety; pasteurization; sterilization; microbiological analysis; sensory analysis; texturometric analysis; diplomová práce