Staff View: Vliv pasteračních teplot na technologické vlastnosti chlazených hotových jídel

Vliv pasteračních teplot na technologické vlastnosti chlazených hotových jídel

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Smetanová, Veronika (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2021
Subjects:	hotová jídla bezpečnost potravin pasterace sterilace mikrobiologie senzorika textura ready meals food safety pasteurization sterilization microbiological analysis sensory analysis texturometric analysis diplomová práce
Physical Description:	72 s. (12 687 znaků)


LEADER	01448ntm a22004097u 4500
001	zp56242
041			\|a cze
100	1		\|a Smetanová, Veronika \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv pasteračních teplot na technologické vlastnosti chlazených hotových jídel
246			\|a Influence of pasteurization temperatures on technological properties of chilled ready meals
260			\|c 2021
300			\|a 72 s. (12 687 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a hotová jídla
653			\|a bezpečnost potravin
653			\|a pasterace
653			\|a sterilace
653			\|a mikrobiologie
653			\|a senzorika
653			\|a textura
653			\|a ready meals
653			\|a food safety
653			\|a pasteurization
653			\|a sterilization
653			\|a microbiological analysis
653			\|a sensory analysis
653			\|a texturometric analysis
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/49127 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB