Vliv pasteračních teplot na technologické vlastnosti chlazených hotových jídel

• Main Author: Smetanová, Veronika (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: hotová jídla; bezpečnost potravin; pasterace; sterilace; mikrobiologie; senzorika; textura; ready meals; food safety; pasteurization; sterilization; microbiological analysis; sensory analysis; texturometric analysis; diplomová práce
• Physical Description: 72 s. (12 687 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení