Hodnocení technologických vlastností u vysoce vyzrálého hovězího masa - Beranová, Eva (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: hmotnostní ztráty; hovězí maso; mokré zrání masa; suché zrání masa; weigh loss; beef; wet aging of meat; dry aging of meat; diplomová práce