Vliv použitých složek na jakost analogů tavených sýrů - Vránová, Denisa (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: analogy tavených sýrů; karagenan; texturní profilová analýza; reologické vlastnosti; Processed cheese analogues; carrageenan; textural profile analysis; rheological properties; diplomová práce