Vliv použitých složek na jakost analogů tavených sýrů

• Main Author: Vránová, Denisa (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: analogy tavených sýrů; karagenan; texturní profilová analýza; reologické vlastnosti; Processed cheese analogues; carrageenan; textural profile analysis; rheological properties; diplomová práce
• Physical Description: 85 s. (84 905 znaků).
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení