Využití metody tyndalace pro výrobu tepelně opracovaných masných výrobků - Vítková, Alžběta (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: maso; konzervace; paštika; sterilace; tyndalace; sůl; meat; canning; pate; sterilization; tyndallation; salt; diplomová práce