Možnosti náhrady NaCl ve sterilovaných kuřecích játrových paštikách - Smolková, Michaela (2021)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: paštiky; náhrada soli; NaCl; KCl; MgCl2; barva; textura; kuřecí játrovka; salt substitution; color; texture; chicken liver pâtés; diplomová práce