Možnosti náhrady NaCl ve sterilovaných kuřecích játrových paštikách

• Main Author: Smolková, Michaela (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: paštiky; náhrada soli; NaCl; KCl; MgCl2; barva; textura; kuřecí játrovka; salt substitution; color; texture; chicken liver pâtés; diplomová práce
• Physical Description: 93 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení