Aplikace kolagenu do tepelně opracovaných masných výrobků - Pirunčíková, Markéta (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: kolagen; želatina; kuřecí játrová paštika; textura; barva; collagen; gelatine; chicken liver pate; texture; color; diplomová práce