Výroba bezlepkových sušenek s netradiční surovinovou skladbou a stanovení jejich nutriční hodnoty - Matějková, Kateřina (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sušenky; bezlepková potraviny; celiakie; netradiční suroviny; nutriční analýza; biscuits; gluten-free food; celiac disease; non-traditional raw material; nutritional analysis; diplomová práce