Staff View: Vliv přídavku hydrokoloidů polysacharidového charakteru na funkční vlastnosti tavených sýrových omáček

Vliv přídavku hydrokoloidů polysacharidového charakteru na funkční vlastnosti tavených sýrových omáček

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Čeman, Lukáš (Dissertant)
Other Authors:	Lazárková, Zuzana (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2020
Subjects:	tavená sýrová omáčka pektin agar guarová guma hydrokoloid polysacharid chemická analýza reologie processed cheese sauce pectin guar gum hydrocolloid polysaccharide chemical analysis rheology diplomová práce
Physical Description:	85 s.


LEADER	01501ntm a22004337u 4500
001	zp55805
041			\|a cze
100	1		\|a Čeman, Lukáš \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavku hydrokoloidů polysacharidového charakteru na funkční vlastnosti tavených sýrových omáček
246			\|a Effect of Polysaccharide Hydrocolloids Addition on Functional Properties of Processed Cheese Sauces
260			\|c 2020
300			\|a 85 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavená sýrová omáčka
653			\|a pektin
653			\|a agar
653			\|a guarová guma
653			\|a hydrokoloid
653			\|a polysacharid
653			\|a chemická analýza
653			\|a reologie
653			\|a processed cheese sauce
653			\|a pectin
653			\|a agar
653			\|a guar gum
653			\|a hydrocolloid
653			\|a polysaccharide
653			\|a chemical analysis
653			\|a rheology
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Lazárková, Zuzana \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/48966 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB