Staff View: Vliv furcellaranu na vybrané vlastnosti kuřecí šunky

Vliv furcellaranu na vybrané vlastnosti kuřecí šunky

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Lyčková, Aneta (Dissertant)
Other Authors:	Polášek, Zdeněk (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2020
Subjects:	kuřecí šunka kappa karagenan furcellaran profilová texturní analýza Warner-Bratzlerův test reologie chicken ham kappa carrageenan profile textural analysis Warner-Bratzler's test rheology diplomová práce
Physical Description:	89 s. (152 601 znaků)


LEADER	01375ntm a22003857u 4500
001	zp55798
041			\|a cze
100	1		\|a Lyčková, Aneta \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv furcellaranu na vybrané vlastnosti kuřecí šunky
246			\|a The influence of furcellaran adition on selected properties of chicken ham
260			\|c 2020
300			\|a 89 s. (152 601 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a kuřecí šunka
653			\|a kappa karagenan
653			\|a furcellaran
653			\|a profilová texturní analýza
653			\|a Warner-Bratzlerův test
653			\|a reologie
653			\|a chicken ham
653			\|a kappa carrageenan
653			\|a furcellaran
653			\|a profile textural analysis
653			\|a Warner-Bratzler's test
653			\|a rheology
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Polášek, Zdeněk \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/48960 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB