Staff View: Vliv přídavku vody a doby hnětení na reologické vlastnosti těsta

Vliv přídavku vody a doby hnětení na reologické vlastnosti těsta

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Kundera, Vít (Dissertant)
Other Authors:	Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2020
Subjects:	bezlepkové těsto Mixolab termomechanické měření rýžová mouka gluten-free dough termomechanical measurement rice flour diplomová práce
Physical Description:	88 s. (105 126 znaků)


LEADER	01256ntm a22003377u 4500
001	zp55796
041			\|a cze
100	1		\|a Kundera, Vít \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavku vody a doby hnětení na reologické vlastnosti těsta
246			\|a The effect of water addition and kneading time on dough rheological characteristics
260			\|c 2020
300			\|a 88 s. (105 126 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a bezlepkové těsto
653			\|a Mixolab
653			\|a termomechanické měření
653			\|a rýžová mouka
653			\|a gluten-free dough
653			\|a Mixolab
653			\|a termomechanical measurement
653			\|a rice flour
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Burešová, Iva \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/48958 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB