Vliv přídavku vody a doby hnětení na reologické vlastnosti těsta

• Main Author: Kundera, Vít (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: bezlepkové těsto; Mixolab; termomechanické měření; rýžová mouka; gluten-free dough; termomechanical measurement; rice flour; diplomová práce
• Physical Description: 88 s. (105 126 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení