Vliv přídavku vody a doby hnětení na reologické vlastnosti těsta

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Kundera, Vít (Dissertant)
Other Authors Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format Manuscript Book
LanguageCzech
Published 2020
Subjects
bezlepkové těsto
Mixolab
termomechanické měření
rýžová mouka
gluten-free dough
termomechanical measurement
rice flour
diplomová práce
Online AccessPlný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description88 s. (105 126 znaků)

Cover

More Information
Item Description:Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Access:Bez omezení
Physical Description:88 s. (105 126 znaků)

Similar Items