Vliv vybraných hydrokoloidů na konzistenci smetanových krémů - Křenková, Barbora (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: smetanový krém; hydrokoloidy; fykokoloidy; karagenan; furcelleran; agar; cream cheese; hydrocolloids; phycocolloids; carrageenan; furcellaran; diplomová práce