Posouzení aktivity protektivní kultury na vývoj obsahu biogenních aminů v sýrech - Krčmová, Natálie (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: degradace biogenních aminů; mikroorganizmy; zrání sýrů; degradation of biogenic amines; microorganisms; ripening of cheeses; diplomová práce