Vliv xanthanové gumy a kukuřičného škrobu na reologické vlastnosti majonézy

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Jedounková, Alena (Dissertant)
Other Authors: Šenkýřová, Jana (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language: Czech
Published: 2020
Subjects:
Physical Description: 97 s. (100 040)

Cover

LEADER 01322ntm a22003617u 4500
001 zp55791
041 |a cze 
100 1 |a Jedounková, Alena  |4 dis 
245 1 0 |a Vliv xanthanové gumy a kukuřičného škrobu na reologické vlastnosti majonézy 
246 |a The effect of xanthan gum and corn starch on the rheological properties of mayonnaise 
260 |c 2020 
300 |a 97 s. (100 040) 
500 |a Studijní obor: Technologie potravin 
500 |a Studijní obor: Food Technology 
500 |a Ústav: Ústav technologie potravin 
500 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická 
500 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology 
506 |a Bez omezení 
653 |a majonéza 
653 |a kukuřičný škrob 
653 |a xanthanová guma 
653 |a texturní analýza 
653 |a reologie 
653 |a mayonnaise 
653 |a corn starch 
653 |a xanthan gum 
653 |a textural properties 
653 |a rheological properties 
655 4 |a diplomová práce 
700 1 |a Šenkýřová, Jana  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická  |4 dgg 
710 2 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology  |4 dgg 
856 4 0 |u http://hdl.handle.net/10563/48953  |y Plný text v Digitální knihovně UTB