Staff View: Vliv xanthanové gumy a kukuřičného škrobu na reologické vlastnosti majonézy

Vliv xanthanové gumy a kukuřičného škrobu na reologické vlastnosti majonézy

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Jedounková, Alena (Dissertant)
Other Authors:	Šenkýřová, Jana (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2020
Subjects:	majonéza kukuřičný škrob xanthanová guma texturní analýza reologie mayonnaise corn starch xanthan gum textural properties rheological properties diplomová práce
Physical Description:	97 s. (100 040)


LEADER	01322ntm a22003617u 4500
001	zp55791
041			\|a cze
100	1		\|a Jedounková, Alena \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv xanthanové gumy a kukuřičného škrobu na reologické vlastnosti majonézy
246			\|a The effect of xanthan gum and corn starch on the rheological properties of mayonnaise
260			\|c 2020
300			\|a 97 s. (100 040)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a majonéza
653			\|a kukuřičný škrob
653			\|a xanthanová guma
653			\|a texturní analýza
653			\|a reologie
653			\|a mayonnaise
653			\|a corn starch
653			\|a xanthan gum
653			\|a textural properties
653			\|a rheological properties
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Šenkýřová, Jana \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/48953 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB