Vliv xanthanové gumy a kukuřičného škrobu na reologické vlastnosti majonézy

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Jedounková, Alena (Dissertant)
Other Authors Šenkýřová, Jana (Thesis advisor)
Format Manuscript Book
LanguageCzech
Published 2020
Subjects
majonéza
kukuřičný škrob
xanthanová guma
texturní analýza
reologie
mayonnaise
corn starch
xanthan gum
textural properties
rheological properties
diplomová práce
Online AccessPlný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description97 s. (100 040)

Cover

More Information
Item Description:Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Access:Bez omezení
Physical Description:97 s. (100 040)

Similar Items