Výroba trvanlivého pečiva z netradičních surovin - Damašek, Jozef (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: trvanlivé pečivo; netradiční suroviny; jakostní znaky; cereálie; polyfenoly; antioxidační aktivita; durable pastries; non-traditional ingredients; nutritional profile; cereals; polyphenols antioxidant activity; diplomová práce