Výroba trvanlivého pečiva z netradičních surovin

• Main Author: Damašek, Jozef (Dissertant)
• Other Authors: Sumczynski, Daniela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: trvanlivé pečivo; netradiční suroviny; jakostní znaky; cereálie; polyfenoly; antioxidační aktivita; durable pastries; non-traditional ingredients; nutritional profile; cereals; polyphenols antioxidant activity; diplomová práce
• Physical Description: 69 s. (101634 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení