Vliv syrovátkových proteinů na viskoelastické vlastnosti tavených sýrových omáček - Bechná, Nikola (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavená sýrová omáčka; viskoelastické vlastnosti; syrovátkové proteiny; processed cheese sauce; viscoelastic properties; whey proteins; diplomová práce