Netradiční suroviny v gastronomii - Stloukalová, Jana (2020)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: netradiční gastronomické suroviny; pseudocereálie; tropické ovoce; zelenina; luštěniny; technologické zpracování; gastronomické úpravy; non-traditional raw materials in gastronomy; pseudo-cereals; tropical fruit; vegetable; legumes; technological processing; culinary arrangements; bakalářská práce