Netradiční suroviny v gastronomii

• Main Author: Stloukalová, Jana (Dissertant)
• Other Authors: Ondrášová, Monika (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: netradiční gastronomické suroviny; pseudocereálie; tropické ovoce; zelenina; luštěniny; technologické zpracování; gastronomické úpravy; non-traditional raw materials in gastronomy; pseudo-cereals; tropical fruit; vegetable; legumes; technological processing; culinary arrangements; bakalářská práce
• Physical Description: 63 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení