Kvasy pro výrobu ovocných pálenek - Sedláčková, Michala (2021)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: ovoce; kvas; kvašení; vady kvasu; mikroorganismy; fruit; ferment; fermentation; ferment defects; microorganisms; bakalářská práce