Plodová zelenina - nutriční a gastronomický význam - Skupinová, Veronika (2020)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: plodová zelenina; gastronomický a nutriční význam; polyfenoly; antioxidační aktivita; senzorická analýza; fruit vegetables; gastronomic and nutritional importance; polyphenols; antioxidant capacity; senzory analysis; bakalářská práce