Použití a hodnocení bazalky (Ocimum basilicum) a bazalkových výrobků v gastronomii

• Main Author: Mišurec, Vít Guiglielmo (Dissertant)
• Other Authors: Mlček, Jiří (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: ocimum basilicum; bazalka pravá; antioxidační aktivita; fenolické látky; sweet basil; antioxidant activity; phenolic compounds; bakalářská práce
• Physical Description: 38 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení