Příprava a vlastnosti směsí k výrobě mražených krémů - Vostarková, Michaela (2008)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mražený krém; homogenizace; pasterizace; ice-cream; homogenization; pasteurization; bakalářská práce