Interakce povrchově aktivních látek se základními složkami potravin - Šomanová, Magda (2008)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: interakce; povrchově aktivní látky; emulgátory; monoacylglyceroly; diacylglyceroly; sacharidy; lipidy; bílkoviny; interaction; surfactants; emulsifiers; monoacylglycerol; diacylglycerol; sugars; lipids; proteins; bakalářská práce