Technologie výroby Čedaru a biochemické procesy v průběhu jeho výroby - Orságová, Renata (2007)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Čedar; čedarizace; zrání; biochemie; Cheddar; cheddaring; maturation; biochemistry; bakalářská práce