Technologie výroby Čedaru a biochemické procesy v průběhu jeho výroby

• Main Author: Orságová, Renata (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2007
• Subjects: Čedar; čedarizace; zrání; biochemie; Cheddar; cheddaring; maturation; biochemistry; bakalářská práce
• Physical Description: 66 s., 6 s. obr. příloh.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení