Vliv kuchyňského a průmyslového zpracování na chemické složení zeleniny - Odstrčilíková, Hana (2007)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: zelenina; chemické složení; nutriční hodnoty; kuchyňské úpravy; zpracování v průmyslu; vegetables; chemical composition; nutritive value; food preparations; industry processing; bakalářská práce