Vliv homogenizace na tvarohové dezerty - Šmigurová, Tereza (2019)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tvaroh; hydrokoloidy; homogenizace; chlazení; reologie; curd; hydrocolloids; homogenization; cooling; rheology; bakalářská práce