Výroba smetanových krémů typu mascarpone - Janošíková, Eva (2019)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: smetanové krémy; reologie; elastické a viskózní vlastnosti; Creams; rheology; elastic and viscous properties; bakalářská práce