Výroba smetanových krémů typu mascarpone

• Main Author: Janošíková, Eva (Dissertant)
• Other Authors: Míšková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2019
• Subjects: smetanové krémy; reologie; elastické a viskózní vlastnosti; Creams; rheology; elastic and viscous properties; bakalářská práce
• Physical Description: 66 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení