Technologie výroby zkvašeného jablečného moštu typu cider - Kubáň, Marek (2019)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: cider; jablečný mošt; technologie výroby; kvasinky; alkoholové kvašení; organoleptické vlastnosti; rizika konzumace; legislativa; apple must; production technology; yeasts; alcoholic fermentation; organoleptic properties; consumption risks; legislation; bakalářská práce