Trendy využití kultur v potravinářském průmyslu - Švandová, Monika (2020)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mikroorganismy využívané v potravinářství; trendy využití mikrobiálních kultur; rostlinné alternativy mléčných výrobků; nové potraviny; microorganisms used in the food industry; trends in using microbial cultures; plant-based dairy alternatives; novel foods; bakalářská práce