Vliv použitých sladidel na kvalitu kandytových cukrovinek - Sentelik, Stanislav (2019)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Sladidlá; cukrovinky; kanditová hmota; tvrdosť; krehkosť; sweeteners; candies; candit mass; hardness; fracturability; diplomová práce