Možnosti snížení obsahu biogenních aminů během zrání sýrů použitím protektivní kultury - Řezníčková, Barbora (2019)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: protektivní kultura; biogenní aminy; sýry holandského typu; protective culture; biogenic amines; Dutch-type cheeses; diplomová práce